A niektoré reštaurácie prenajímajú veľmi široké spektrum pozícií, od vysoko vyškolených kuchárov až po administratívnych pracovníkov.
Môžete použiť zoznam, ako je tento, aby ste získali pocit, aké typy pracovných miest existujú v danom odvetví a aké máte možnosti ako zamestnanec. A keďže rovnaká pozícia môže prechádzať rôznymi titulmi v rôznych podnikoch, môžete použiť aj zoznam, aby ste zistili, či sú pre vašu pozíciu alternatívne názvy, ktoré by ste preferovali. Napríklad by ste boli skôr servírkou / čašníkom alebo serverom? Ak máte silný názor, obráťte sa na svojho manažéra - možno by ste mohli zmeniť názov zamestnania.
Typy pracovných miest v reštaurácii
Typ reštaurácie ovplyvňuje, aké pracovné miesta sú k dispozícii. Veľký obchod s rýchlym alebo neformálnym stravovaním ponúka administratívne, ľudské zdroje, riadenie a marketingové pozície, zatiaľ čo v malej kaviarni alebo v reštauráciách je pravdepodobnejšie, že tieto povinnosti spadnú do generálneho riaditeľa, majiteľa alebo dokonca aj šéfkuchára.
Všeobecne platí, že práca v reštauráciách je rozdelená do miestnych a predných miest. Vo veľkých reťazcoch sa zvyčajne nachádza aj podniková lokalita, kde sa bude konať vrcholový manažment a správa.
Práca v domácnosti
Pozície na mieste sú tie, ktoré sa týkajú prípravy jedla, ako aj pracovníkov na umývanie riadu.
Malé reštaurácie môžu mať len jediného kuchára alebo kuchára. Väčšie miesta môžu mať celý tím na prípravu jedál, vrátane titulov ako šéfkuchár, šéfkuchár, prípravník, line cook a pekár, plus kuchynský riaditeľ zodpovedný za školenie, inventár a iné dozorné a administratívne povinnosti.
V miestach reštaurácie v reťazci bude mať generálny riaditeľ konečnú zodpovednosť za prednú a zadnú časť domu, ale táto úloha obvykle nemôže mať žiadny priamy ekvivalent v súkromných reštauráciách.
Pracovné úlohy v prednej časti domu
Prednými pozíciami sú tie, ktoré sa zaoberajú priamo verejnosťou. Tieto tituly môžu zahŕňať hostiteľa alebo hostesku (alebo maître d ', v upscale reštauráciách), server (alebo čašník / čašník ), busser (alebo busboy / busgirl, alebo späť čašník), bežec a barman . Niektoré reštaurácie majú špecializované úlohy: niekto, kto radí stravníkom v oblasti výberu vína, je sommelier a manažér výberu syrov, ako poradca stravovania a dohľad nad správnym skladovaním, je maître d 'sage.
Fast-food reštaurácie majú pokladníkov a operátorov. V závislosti od veľkosti a zložitosti reštaurácie môžu byť dodatočné podporné alebo manažérske pozície, ako napr. Manažér zmeny, podlahový manažér alebo kapitán tabuľky.
Zodpovednosť všetkých týchto pozícií sa môže líšiť v závislosti od štruktúry podniku od jednej reštaurácie k druhej.
Pracovné miesta v oblasti riadenia
V regionálnych alebo národných reštauračných reťazcoch sa bude nachádzať firemná kancelária mimo sídla, v ktorej budú umiestnené vrcholové manažmenty a ich súvisiaci podporný personál, vrátane administratívnych asistentov, kancelárskych manažérov, IT špecialistov a čistiacich členov posádky. Často budú existovať samostatné administratívne, komunikačné, ľudské zdroje, výskum a vývoj a marketingové divízie. Tieto pozície sú podobné pozíciám vo firemnej kancelárii akejkoľvek veľkej spoločnosti v každom odvetví.
Podniková kancelária je zodpovedná za záležitosti, ktoré zahŕňajú celú spoločnosť alebo celé regionálne divízie v rámci spoločnosti, ako napríklad určenie marketingovej stratégie, definovanie značky spoločnosti a vývoj a presadzovanie firemnej politiky.
Zoznam reklám pracovných titulov
- Učiteľ barman
- Riaditeľ oblasti
- Asistent šéfkuchára
- asistent generálneho manažéra
- Asistentka kuchynského manažéra
- Pridružený riaditeľ kreatív
- Pekár
- Pekáreň-kaviareň
- Barback
- barista
- Bar Manager
- barman
- Manažér značky
- Autobusová osoba
- pokladničné
- Neformálny manažér reštaurácie
- šéfkuchár
- Vedúci šéfkuchára
- Asistent lahôdky na kávu
- Správca komunikácie
- kuchár
- Vedúci kulinárskych služieb
- Kulinárska stáž
- Dezert Finisher
- Manažér pre digitálny marketing
- Dining Room manažér
- Riaditeľ pre ľudské zdroje
- Umývačka riadu
- Oblastný manažér
- Espresso Nápojový Maker
- Výkonný šéfkuchár
- Expeditor
- Správca výberu poľa
- Správca stolovania v reštaurácii Fine Dining
- Potravinový bežec
- Správca frontu
- Gril kuchár
- Hibachi šéfkuchár
- Hostiteľ
- manažér ľudských zdrojov
- Analytik zásob
- Správca kuchyne
- Pracovník v kuchyni
- Olovo Cook
- Line Cook
- Manažér, výskum a vývoj
- Národný manažér pre výcvik
- Operations Analyst
- Spišský pracovník
- Prep Cook
- Produktový manažér
- Regionálny manažér vývoja značiek
- Manažér regionálneho zariadenia
- Regionálny manažér
- Špecialista pre regionálne operácie
- Generálny riaditeľ reštaurácie
- Manažér reštaurácie
- server
- Vedúci smeny
- Sous Chef
- stevard