Pracovníci reštaurácií musia byť často umelcami, komunikátormi, manažérmi a niekedy aj rozhodcami ( konflikt a riešenie problémov môžu byť prekvapujúco dôležité). Nie každý môže robiť tento druh práce, ale niektorí z tých, ktorí to môžu robiť.
Ako používať zoznamy zručností
Aj keď v niektorých ohľadoch sú pracovné miesta v oblasti stravovania veľmi podobné reštaurácii a reštaurácii, každé miesto je tiež jedinečné. V reštaurácii funguje aj veľa rôznych úloh a zariadenia sa líšia v tom, ako rozdeľujú zodpovednosť. Malé reštaurácie môžu požiadať každého, aby urobil trochu všetko, zatiaľ čo iné sú špecializovanejšie.
Po prihlásení sa budete musieť starostlivo prečítať popis práce. Návšteva reštaurácie a získanie zmyslu pre to, ako miesto beží, môže pomôcť.
Akonáhle viete, čo váš potenciálny zamestnávateľ chce, môžete prezentovať tieto zručnosti vo Vašich materiáloch a vašom rozhovore. Buďte pripravení poskytnúť konkrétne príklady. Nasledujúca diskusia by vám mala pomôcť dozvedieť sa, na čo sa zamerať pri začatí hľadania práce.
Najlepšie zručnosti pre pracovné miesta v reštaurácii
Zamestnanci v reštaurácii "Back of house" pripravujú a prezentujú jedlo alebo čistenie jedál, zatiaľ čo pracovníci "pred domom" vítajú a komunikujú so zákazníkmi.
Každý spolupracuje ako tím, aby vytvoril nezabudnuteľný a príjemný zážitok pre všetkých patrónov. Existujú určité zručnosti, ktoré vyžadujú všetky pracoviská v oblasti stravovania, zatiaľ čo iné sú odlišné od prednej časti domu alebo sú jedinečné pre jednu konkrétnu úlohu.
Šéfkuchár nemusí nevyhnutne vedieť, ako čakať na stolovanie, zatiaľ čo server nemusí vedieť, ako variť (aj keď vie, ako hovoriť o jedle môže byť nevyhnutné).
Napriek tomu, že typ reštaurácie je dôležitý (správne správanie personálu čakania je vo formálnej jedálni v porovnaní s jedálňou v štýle mäsovej lyžice veľmi odlišné), zručnosti sa zvyčajne môžu preniesť z jedného miesta do druhého, v rôznych štýloch a typoch zariadení.
Zákaznícky servis
Hoci zručnosti zákazníckych služieb sú najdôležitejšie pre prednú časť domu, silná etika služieb je rozhodujúca pre všetkých členov tímu vrátane tých, ktorí nikdy nevidia patrónov. Hostiteľ alebo hosteska a personál čakania musia zabezpečiť, aby sa stravníci vítali a starali sa o nich. Manažéri niekedy potrebujú upokojiť zákazníkov vysvetlením pravidiel alebo riešením problémov. Linkový kuchár a umývačka riadu má neviditeľnú, ale rozhodujúcu úlohu v spokojnosti a zdraví zákazníkov a musí túto zodpovednosť brať vážne.
Fyzická rýchlosť a pevnosť
Servery musia robiť nepríjemné a niekedy aj ťažké bremená bez rozliatia. Umývačky riadu potrebujú rýchlo nakladať a vykladať stroje bez dosiek na orezávanie alebo rezanie nožmi. Vedľajšie úlohy, ako je napríklad doplnenie trepačov soli, sa musia robiť rýchlo a efektívne. Schopnosť pohybovať sa rýchlym, stabilným tempom bez rozptýlenia je kritická.
Bezpečnostné vedomie
Reštaurácie môžu byť nebezpečnými miestami.
Nesprávne manipulované jedlo by mohlo ochromiť, alebo dokonca zabiť zákazníkov. Nesprávne čistiace prostriedky môžu spôsobiť chemické popáleniny. Chôdza za rušným kuchárom, bez toho, aby ste si zapamätala, že hovoríte "za sebou", môže spôsobiť vážne tepelné popáleniny alebo nehody s nožmi. Milióny ľudí vstupujú do reštaurácií a odchádzajú každodenne bez hroznej nehody, pretože personál reštaurácií pracuje spoločne, aby udržali seba a svojich zákazníkov v bezpečí.
Pozor na detail
Pozornosť na detail je úzko súvisí s bezpečnosťou. Servery si musia pamätať, kto si večera objednal špeciálnu bez mäty a či sa v obväzu môžu vyskytnúť škvrny korenia, pretože niektorí ľudia majú vážne a nezvyčajné alergie alebo preferencie, ktoré musia byť splnené. Kuchári musia udržiavať svoje nástroje a pracovné stanice dôkladne čisté, alebo by mohli vzniknúť otravy jedlom.
Dokonca aj vtedy, keď je v stávke nič iného ako nešťastný večera, sledovanie potrieb viacerých tabuliek v hlučnom, chaotickom prostredí je vyčerpávajúca práca.
Komunikačné schopnosti
Schopnosť komunikácie spočíva v srdci zákazníckeho servisu a tímovej práce. Od opisu špeciálov až po zadávanie objednávok, ktoré pripomínajú spolupracovníkom, že podlaha v blízkosti šalátu je šmykľavá, reštaurátori musia byť schopní efektívne komunikovať.
Zoznam reštaurácií a stravovacích návykov
A - G
- Schopnosť rýchlo sa učiť
- Pomoc Cook
- Bartending
- Príkazy na nápoje
- rozpočtovanie
- formovanie
- Vyplatenie zákazníkov
- Čistenie tabuľky
- Vyčistenie potravín
- komunikácia
- Zákaznícky servis
- varenie
- Vzťahy so zákazníkmi
- Zameraný na detaily
- Riadenie zákazníkov
- umývanie riadu
- Zamestnanecké vzťahy
- Zúčastnite sa verejnosti
- Zadajte príkazy
- nadšený
- Rýchly pracovník
- pružný
- Potrava potravín
- Znalosť potravín
- Príprava jedla
- Postupujte podľa postupov bezpečnosti potravín
- priateľský
H - M
- Zaobchádzanie s hotovostnými a kreditnými transakciami
- Manipulácia s peniazmi
- najímanie
- hostessing
- Zneužívanie zákazníkov
- medziľudský
- dopytovania
- inventár
- Vykonajte správnu zmenu
- Udržujte pracovnú stanicu
- Zachovať reštauráciu
- Zachovať vzhľad tabuľky
- management
- matematika
- multitasking
N-S
- Networking
- Ovládač fritézy
- Ovládajte gril
- Ovládajte rúru
- Spravujte sendvičovač
- Objednávanie spotrebného materiálu
- Pacient
- Ľudské zručnosti
- Umiestnenie objednávok
- Systémy predajných miest
- Kladný postoj
- dochvíľnosť
- Spracovanie potravín
- Prezentácia ponúk
- Vzťahy s verejnosťou
- Príjem a spracovanie objednávok telefónu
- Doplňovanie korenín
- Registrácia Prevádzka
- Plánovanie rezervácie
- Vyriešte starosti s hosťami
- Postupy sanitácie
- Služba orientovaná
T - Z
- Prijímanie objednávok
- Tímová budova
- Tímový hráč
- tímová práca
- Technické zručnosti
- optimistické
- Verbálna komunikácia
- Ochotny sa ucit
- Práca rýchlo
- porcie
- Varenie krátkeho rádu
- dozorujúci
- Čakanie na tabuľky
Ďalšie informácie
Mäkké a tvrdé zručnosti
Ako zahrnúť kľúčové slová do vášho životopisu
Pokračovať v zozname zručností