Odborné poradenstvo pre vydanie kuchárskeho kníh
Najpredávanejšie kuchárske knihy nie sú iba knihy s receptami - sú vyjadrením autorského kulináckeho pohľadu. Či už sú to ucelené učebnice, ako je Julia Child's Mastering The Art of French Cooking alebo vysoko osobná zbierka receptov ruky-me-down vašej prababičky, ak máte v úmysle zverejniť kuchársku knihu pre verejný predaj, uistite sa, že vy, autor, máte "mise en place" - a sú nastavené s:
Dobrá organizácia kuchárov a rovnováha
Pravdepodobne už viete, že je potrebné usporiadať kapitoly kuchárskej knihy - možno podľa kurzu (predjedlo, entrée, dezert atď.) Alebo možno podľa sezónnych menu.
Musíte zorganizovať svoj recept a kapitoly takým spôsobom, ktorý má zmysel, pokiaľ ide o tému knihy a čo je dôležitejšie pre čitateľa, ktorý sa z neho bude variť. Čitateľ by mal byť schopný preskočiť obsah a / alebo index a veľmi rýchlo nájsť recept, ktorý vyhovuje jeho potrebám varenia alebo pečenia.
Tiež kapitoly by mali byť trochu vyvážené z hľadiska dĺžky a konzistentné v rámci príkazu receptúry. Chystáte sa zorganizovať podľa zložky (napríklad hlavné jedlá recepty podľa ich bielkovín - hydiny, mäso, vegetarián atď., Potom dezertné recepty podľa typu alebo hlavnej zložky - koláč, koláč, puding alebo čokoláda na báze ovocia , atď.)
Existujú možnosti a mali by ste zistiť, aký má zmysel pre vašu knihu.
Napríklad ak je to "Rýchle týždenné jedlá", môžete si objednať recepty z hľadiska načasovania (urobte dopredu, 15 minút, 30 minút, atď.) Opäť premýšľajte o tom, ako by to bolo pre užívateľa kuchárky rozumné.
Zmyselné receptové tituly
V ideálnom prípade by mali byť receptové tituly opisné a evokujúce, takže čitateľ, ktorý sa pozrie na stránku, rozumie, o čo ide.
Zatiaľ čo všetci máme občas príležitostné rozmary, príliš veľa receptov, ako je "Sunday Surprise Hash" alebo "Uncle Bill's Favorite Casserole", nedávajú vaše recepty na "neznáme" (používanie termínu online) neznámemu kuchárovi alebo pekárovi.
Zapojenie hlásení receptov
Hlavičky sú trochu skopírované pred samotnými pokynmi receptov v kuchárskej knihe (alebo v akejkoľvek publikácii, kde sa objaví recept). Zatiaľ čo sa očakáva, že recept môže byť jednoduchý, väčšina redaktorov kuchtík chce vidieť osobnosť v hlavičke.
V najlepšom prípade budú receptové nápisy odrážať jedinečný hlas spisovateľa a tón kuchárskej knihy a zapojiť čitateľa do trochu histórie alebo tradície receptúry; o niečo viac o konkrétnej zložke alebo o ďalšom tipu alebo variácii receptúry; alebo dokonca osobnú anekdotu, ktorá sa týka receptúry nejakým spôsobom tvarom alebo formou.
Recepty, ktoré "pracujú" pre každého
Zdá sa, že to je zrejmé, ale mnohí autori kuchárskych kníh nechápu, že rozdávané, často improvizované recepty musia byť prísne kodifikované pre všeobecnú čítačku kníh. Prečítajte si viac informácií o tom, ako napísať recepty kuchárskej knihy .
Napísanie receptúry na profesionálnej úrovni znamená dôkladné testovanie receptov a ochutnávku nielen autorom, ale často aj nezaujatou stranou alebo stranami, aby sa zistilo, či recept má zmysel pre kuchára alebo pekára, ktorý predtým recept nepoužil , alebo ktorí môžu mať odlišnú úroveň zručností ako vývojár receptov.
Na to, aby mohli "pracovať", musia byť aj receptúry starostlivo napísané.
Originálne recepty - nikdy si "nepožičali" z iných zdrojov
Pretože existuje toľko "klasických" receptúr a iné recepty sú tak často predávané a prechádzať, je ľahké zabudnúť, že je veľa práce, ktorá ide do vývoja a testovania receptov, ktoré kulinárski odborníci publikujú v časopisoch, knihách , a online (pozri "testovanie receptov" v predchádzajúcom odseku).
Autorské právo nechráni zoznam zložiek v receptúre. Avšak ochrana autorských práv sa rozširuje "na podstatné literárne vyjadrenie - napríklad opis, vysvetlenie alebo ilustráciu - ktorá sprevádza recept alebo vzorec alebo kombináciu receptov, ako v kuchárskej knihe." V kuchárskych knihách by tento literárny výraz obsahoval hlavné poznámky a pravdepodobne všetky techniky vyvinuté autorom alebo autormi, ktorí pracujú v mene autora.
Okrem toho má Medzinárodná asociácia kulinárskych profesionálov (IACP) etický kódex a normy pre správne pripomínanie receptov .
Ak chcete publikovať kuchársku knihu pre verejnosť a máte vo svojej knihe klasický recept, uistite sa, že prináša niečo nové do potluck. A kvôli etike a dobrej karte kuchárskej knihy si dávajte pozor, aby vaše recepty neporušovali autorské práva iných.
Vízia pre hotovú kuchársku knihu
Ako si predstavujete hotovú kuchársku knihu? Koľko receptov? Koľko fotografií? Budete plánovať kuchársku knihu o potravinovej fotografii sami? Bude to technika alebo pokrmy, alebo oboje? Rozpočtové obmedzenia môžu ovplyvniť plán vašej potravinovej fotografie, ale je dobré mať predstavu o tom, ako chcete, aby balík pripravených kníh vyzeral.
Samozrejme, je tu viac publikovať kuchársku knihu - platformu , návrh knihy , literárneho agenta , vydavateľa ... ale obsah profesionálnej úrovne kuchárskej knihy je fantastický spôsob, ako začať.